28岁小王是一枚办公室白领，平常就喜欢通过喝酒和吃炸鸡来排解压力。周五下班后，为了缓解压力，约上好朋友，点上冰啤酒、炸鸡和烧烤，大快朵颐。

晚上突然感到“胃疼”，自行服用了家中自备的胃药，一段时间后却无任何缓解，仍然疼痛难耐。医院就诊，竟然被确诊为急性胰腺炎。

一、急性胰腺炎是什么？

急性胰腺炎是胰腺的炎症性疾病，是由于多种病因导致胰腺内胰酶被激活，引起胰腺组织内的自身消化、水肿、出血、坏死等炎症反应的疾病。

临床的主要表现为腹痛、恶心、呕吐、发热、黄疸等。急性胰腺炎在临床上有两种病理分型，一种是水肿型，另一种是出血坏死型。

根据两种分型的名字就能看出，水肿型急性胰腺炎往往症状轻微，以胰腺水肿为主，又称为轻症急性胰腺炎，通常表现为暴食后突然发生的上腹部持续性阵痛，可通过液体复苏、胃肠减压、药物改善等方式治疗，3-5天后症状即可缓解，预后通常较好，也是临床常见的急性胰腺炎分型。

但出血坏死型急性胰腺炎病情较为严重，称为重症胰腺炎，由于胰腺出血坏死，会导致感染、腹膜炎和休克等的并发症的发生，需要接受外科开放性手术或内科内镜手术治疗，临床预后较差，甚至有病人并未表现出腹部疼痛症状即进入休克状态，因呼吸衰竭而猝死。

二、急性胰腺炎有哪些病因？

可引起急性胰腺炎的主要因素有胆结石、酒精滥用、创伤、寄生虫、胆道疾病和代谢性疾病等。除此之外，暴饮暴食也可导致急性胰腺炎的发作。

在临床上，大部分急性胰腺炎患者都有暴饮暴食的经历，事例中的小王也是因为在很短的时间内大量进食了酒精和高脂高蛋白食物才导致急性胰腺炎。对于年轻人来说，暴饮暴食是最需要重视的病因。

那么，暴饮暴食为什么会导致急性胰腺炎的发作呢？大量地进食高蛋白、高脂肪食物或酗酒会刺激胰腺内胰液的大量分泌，但同时也刺激胰腺的出口，即十二指肠发生炎症，压力增高，导致胰液排出障碍。

没有“出路”的胰液在胰腺内大量堆积，致使胰管内压力增高，使胰腺内腺泡破裂，导致胰腺内本来没有活性的胰酶原被激活，开始消化胰腺的自身组织，从而引起炎症。

三、胰腺炎患者日常应该注意些什么？

对胰腺炎患者来说，最重要的就是注重饮食管理。

1、忌酒、脂肪过高的食物。

酒精和高脂食物都是引发急性胰腺炎的因素。因此，戒酒对有喝酒习惯的胰腺炎患者来说是十分有必要的，平时应该严格控制酒精的摄入量，并且，在日常生活中也应少吃油腻的食物，每天“大鱼大肉”式的饮食是不可取的。

2、清淡饮食。

胰腺炎患者的日常饮食应以清淡为主，烹调时少放油，少放调料，忌辛辣，都对胰腺炎的预后有改善作用。刺激性食物会加重胰腺炎症状。

3、少食多餐。

每一餐减少摄入量，不要吃多吃撑，通过增加每天的餐次来保证每日的热量摄入。

4、每日摄入的营养应均衡。

每天的饮食应该做到蛋白质、脂肪和碳水化合物的均衡，营养全面才能有利于疾病的恢复。

5、少吃、不吃野味。

田鸡、泥鳅、黄鳝、蛇等野生动物都容易携带寄生虫，如果感染寄生虫，十分有可能堵塞肝胰壶腹，引起胰液的反流，从而引起胰腺炎。

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