金秋十月是最适合吃带鱼的季节，经历了一个夏季的生长，秋冬季的带鱼最为肥美，条条都很结实，肉不仅嫩还厚，刺也少，只有一根主骨，吃起来可过瘾了。带鱼不仅味道鲜美，营养方面也是一流的，富含大量的蛋白质和微量元素，还含有DHA，对于脑部发育和提高智力有很好的帮助，我们可不要错过哦！舌尖上的海洋——带鱼在大海深处有这样一类鱼，它们游动时如丝带轻舞般曼妙多姿。它们头尖口大，牙齿尖利，与我们的交集也仅仅是餐桌上的一隅，却用生命诠释着平凡和奇迹，它们就是带鱼。带鱼，通常指带鱼科的物种，又叫刀鱼、裙带、肥带等。带鱼体呈带状，表面光滑。带鱼背鳍由头后部一直延伸到尾端，臀鳍多由分离的小棘组成，腹鳍和尾鳍退化或消失。带鱼是人们经常食用的海洋鱼类之一，具有独特的食疗功效。据记载，带鱼味甘、性平，能补脾益气，益血补虚，具有暖胃、养肝、润肤的功效，特别适合体虚之人食用。6硫代鸟嘌呤带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。脂肪带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。镁元素带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。铜铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蛋白质蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。卵磷脂卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸。什么人不适合吃带鱼、湿疹、皮肤过敏等人群不宜吃带鱼。因为带鱼是发物，患有湿疹、红斑狼疮、皮肤病等病的人不宜食用带鱼，以免引发旧疾。2、痛风患者不宜多吃带鱼。痛风是因为嘌呤代谢紊乱而发生的疾病，而带鱼等海鲜是高嘌呤食物，所以痛风病人最好不要吃带鱼。3、哮喘、支气管炎患者。哮喘多数是因过敏引起的，带鱼、虾、蟹等海产品容易诱发哮喘，所以哮喘病人应少吃。4、出血性病人。带鱼有抑制血小板凝集的作用，出血性病人多数伴有凝血因子缺乏，如果再食用带鱼，会加重出血症状。如何挑选好的带鱼闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。看鱼体。我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。看鱼肚。我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。挑好段。当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。看冰层。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。鱼身上的“白鳞”到底要不要刮掉？带鱼表面“银鳞”的完整度，是挑选带鱼最直观的方式，越是新鲜的带鱼，表面的鱼鳞也就越亮丽，越有光泽。带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化，其身上表面的白色“鱼鳞”，并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”。它不仅含有丰富的蛋白质，还蕴藏着比较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。所以说，吃带鱼，连着“鱼鳞”吃才是正确的，这带鱼表面的“银鳞”，才是带鱼最为精华的部位。哈友们，以后再吃带鱼的时候，就不要再去鳞啦~带鱼的肉质细嫩，无需过多的调料就能吃出它鲜美的味道，下面哈妹分享友友们三道带鱼的食谱，走过路过可不要错过哦！点击图片查看详细制作步骤红烧带鱼段糖醋带鱼带鱼汤点击这里了解带鱼的00种做法友友们在做带鱼时有遇到哪些问题呢？或者还有什么有关带鱼的小技巧。欢迎留言告诉哈妹哟，大家一起交流~坚持每天为大家全方位介绍各种丰富食材，为哈妹点个赞+在看，就是最大的鼓励^_^预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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